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咖啡厅活动策划方案书

时间:2019-09-12 14:45:23   作者:网络   来源:网络   阅读:0   评论:0

咖啡厅活动策划方案书

  目 录

  一、引言

  二、对于咖啡厅的市场定位

  三、特色

  四、市场分析可行性

  五、营销策略

  六、管理团队

  七、预期困难

  八、公司制度

  九、未来展望

  一、引言:

  随着生活节奏的加速,现代人的生活压力巨大,越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出,咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份,许多新的研究表明,咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害;反之,咖啡中一些成份对人体有保健功效。现在喝咖啡的人很多,我们相信也会越来越多,并且年轻化。近几年,看到各种主题咖啡的诞生和流行,故决定开一家别具特色的咖啡厅(店名待定)。

  二、对于咖啡厅的市场定位:

  五行功能:味道诱惑;文化感染;自由营地;休闲依赖;心灵港湾。

  1、味道诱惑:

  ※ 饮品及简餐要味道醇正;

  ※ 开发独有的特色饮品及小食品;

  ※ 让顾客因此产生味觉留恋;

  2、文化感染:

  ※ 咖啡厅要有书籍、影视、绘画、娱乐等设备;

  ※ 要定期举办以文化交流为主题的活动;

  ※ 开发特色文化传递功能:如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学故事集阅览、网络经典故事集阅览、前卫生活及观念座谈触碰、唯美艺术角落展示等。

  3、自由营地:

  ※ 理想主义支撑,咖啡馆要有自己存在的意义和价值,有所承载的目的,有其文化渗透的力量。

  ※ 生活观念,生活方式、生活追求自由传递、交流的场所;

  4、休闲依赖:

  ※ 商业约谈的幽静之所

  ※ 约会、交友的甜蜜空间

  ※ 独享浪漫的私人属地

  ※ 情趣爱好的追寻地

  5、心灵港湾:

  ※ 咖啡馆VIP会员的专属权利:

  ※ 倾诉、答疑解惑、交流、信任、保守秘密(适时开发自己的手机交流平台)。

  三、特色:

  出售传统咖啡外,提供以“中国风”为特色口味咖啡,以便适合中国人享用;并配以奶茶、曲奇等小食品以供品尝;每季度还有不同品味的[特价]饮品提供。

  四、市场分析可行性

  1、环境分析

  就目前中国而言,绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在一个灯光柔和,装修典雅的地方吃西餐喝咖啡,更是遥不可及的事;咖啡厅,将成为商务洽谈、同仁相聚、情侣交流、首选之地。

  创办咖啡厅的目的一方面是给创业者提供实践的机,让创业者在学习的同时参与实践,从而增强实践能。

  2、竞争分析

  目前竞争者主要有二类:一类是快餐店(KFC、麦当劳)及普通奶茶店,他们面向中低端消费者,价格在五元到十元每杯,经营简单成本低廉,但却是我们最首要的竞争者

  第二类是高大尚的咖啡店(星巴克、上岛等),他们主要面向高端消费群体。这类餐厅环境闲适,风格独特。消费价格一般是30元到百元不等,又有环境舒适的单间,很合青年人的口味,竞争力比较强。

  五、营销策略

  三大宗旨:创造顾客、留住顾客、吸引顾客

  1、利用已有的影响力和新增设的影响力,来创造顾客:已有网站、博客、微博等自然宣传制作自己的系列话题视频栏目。根据影响力可选择大张旗鼓地宣传或者隐性宣传(已有视频网站和发起人签订了合约,可随时发布相关视频)邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的人(已有部分应允)来开办座谈会,提升咖啡厅的文化层次和社会名望,形成一个吸引源,创造更多有才华有个性的会员各个股东也会有自己的人脉圈子,也可口口相传创造顾客;

  2、留住顾客:以特色留住顾客,并让老顾客再口口相传,创造新顾客。咖啡馆的竞争优势里已经罗列了一些基本的留住顾客的特质,这里再罗列一些小灵感:

  A、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味,设立一些顾客自主命名的餐饮,形成每道餐饮后都有一个故事,并将这些个故事以图文形式加以推广,增强餐饮的文化气息和独特吸引力。

  B、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送,为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念,或平常约会,或节日欢庆,或生日派对等,照片上会有咖啡馆LOGO和地址,让大家因为这张照片而定格美好瞬间。

  C、实行会员值日服务生体验日活动,增强会员对咖啡馆服务工作的热情,以及培养会员的归属感,体验日免费做几个小时服务生,可累积“服务生体验日”感言,制作视频或者微博发送,让大家体验咖啡馆的人文情怀。(此部分报名单身会员将会很多,也可尝试娇艳美妻做服务生的新尝试)

  D、咖啡馆还会针对各种层级的会员,做系列相应的优惠活动(与网站积极联动)。

  3、吸引顾客

  创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法,而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。

  A、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势,可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群,吸引一些疲倦了歇歇脚的人群,吸引一些无事可做不如静坐下来品茶觅食的人群。

  B、咖啡馆的名字和装修风格,一定要让人产生驻足、回味的效果,激发人们想要去看一看的心理。

  C、咖啡馆的街边海报,会时时更新,以内容吸引大家的关注和好奇。

  D、咖啡馆要制作一些别致的宣传单,定期做一些定向的宣传,比如在写字楼出入口,学校门口,地铁站附近,居民小区门口等,吸引目标人群。

  E、咖啡馆将制作互联网宣传页,做展示性、新闻诱导性推广,吸引网络白领人群,此类人群更容易融入。

  六、管理团队

  发起人为咖啡馆店长;

  店长之下聘请专业经理1名,厨师2名,收银员1名,服务生2名(视情况可适量增加)

  店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作,安排部署咖啡馆的一些主题性活动,监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节,以及对外联络、公关、宣传等工作。

  经理负责咖啡馆日常经营活动,包括物资采买,新品开发,员工考勤,薪资核算,财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报,并及时收集各位股东的意见和建议,改进工作方式和方法。

  店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间,店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。奖金根据盈利比例进行适量调整。

  七、预期困难

  1、因宣传力度不够强,导致前三个月消量低下,无法完成预期收益;

  2、未能得到大同认可,需更改配方;

  3、周转资金不足,无法支撑店内支出(如:员工工资、采买费等);

  4、 为规避经营风险,可购买餐饮业经营者责任保险,以此降低责任风险。

  八、公司制度

  1、咖啡厅工作制度:

  第一条 自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排;

  第二条 信表端庄,仪表大方,着装整洁;

  第三条 按要求做好责任区内的环境卫生;

  第四条 做好餐具各项补充,以使替换;

  第五条 严格遵守咖啡厅内的服务程序;

  第六条 熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点;

  第七条 做好收台,翻台,提高多台利用率;

  第八条 做好收尾结束工作,做好防火,防盗;

  第九条 积极参加业务培训,不断提高服务技能;

  2、员工守则

  第一条 员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度;

  第二条 员工应服从领导安排,不和领导唱反调;

  第三条 员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次;

  第四条 员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁;

  第五条 员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗;

  第六条 员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作;

  第七条 上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(

  特殊情况除外);

  第八条 上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情;

  第九条 员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声;

  第十条 服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误。

  九、未来展望

  我们要从咖啡事业的“跟随者”变成咖啡事业的“领导者”,用心致立于创造具有“中国特色”的咖啡之路,更符合东方人的口味;让大家对咖啡有一种新的认识,从此让大多数人喜爱上咖啡。

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