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创业计划

爱情主题餐厅运营策划案

时间:2020-02-25 15:51:00   作者:网络   来源:网络   阅读:51   评论:0
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  1.0执行摘要

  1.1 公司概况

餐厅名称

“爱情方程式”主题餐厅

餐厅主题

温馨舒适,具有浪漫爱情主义特色

选址地点

在大学城周边,交通便利,靠近商圈

背景分析

将由本人及所属团队在**建筑周边经营一家情侣主题餐厅,**建筑大学是一所以建筑土木类专业为特色,并兼有文、管等学科专业门类省属高等院。校内男女比例严重失调,且学生在校学业较重,各专业学生交流也较少。通过情侣主题餐厅,不仅可以为情侣提供温馨的就餐服务,同时也可帮助单身者找到他们心仪的另一半。

主要经营范围

主营群体:**建筑大学周边全校师生,较为年轻化的顾客群,不只针对情侣,也可以是朋友之间或是单身的休闲一族等

主营业务:为师生提供餐饮服务

产品/服务概况

我们将拥有一家自主设计、主题鲜明且具有鲜明浪漫主义特色的爱情主题餐厅。其主要服务为情侣创造温馨的氛围,提供以爱情为主题的餐饮服务。同时也为单身者提供专门的服务,联合学生组织共同举办活动。力图改变目前**建筑大学在特色纪念品的设计和销售方面的空缺。

市场机会

目前中国的校园主题餐厅市场尚未得到重视和发展,只有少数几所著名高校周边有少数经营者。而大学生中的情侣人数占了相当大的比重,而且餐饮为人们每日所需,具有很大的需求量。但大学里的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。因此针对目前的前景来说,市场才刚刚起步,没有得到充分开发,蕴藏着巨大的市场潜力和增长空间,发展潜力不容忽视。

  1.3商业模式(赢利模式)

 主要策略:采取线上线下的营销模式(O2O),学生既可以在店内用餐,也可以通过美团、饿了么等订餐平台获取外卖服务。

            

具体经营活动可如下所示:

一、与校方建立紧密联系,使顾客拥有100%的参与感

1.通过与学生会、社团等共同举办活动,并为活动提供部分奖金及代金卷等奖品,提升自己餐厅品牌的影响力,挖掘潜在客户。

2.与学校助学扶贫部门联系,通过招募学校勤工俭学的学生作为部分员工,不仅可以减少餐厅的员工费用,同时也可通过学生的人脉来扩展顾客群体。

3.破除传统就餐格局,为学生提供每学期的开学聚餐及期末聚餐、班级聚餐,生日派对,毕业晚宴等。

二、特色活动

1.推出自己的店面APP,建立自己的微信平台,定期推出新产品,进行宣传活动。此外通过QQ、微信等平台推出摇一摇、拍照“秀恩爱”、节假日抢红包等活动。

2.在情人节、七夕节举办盛大的的爱情活动盛典,同时在一些法定节假日都会举办相应活动及特色餐饮,如端午节的爱心粽子,中秋节的心形月饼等。

3.突破传统的外卖订餐形式,情侣之间可以为对方订购“爱心便当”,本餐厅会提供爱心小礼品、爱心礼券等。

4. 我们还为那些想要大声表白的人提供良好场所,为他们定制合乎情境的烂漫表白氛围,让他们在这里大胆的追逐幸福,让我们的餐厅成为充满爱的餐厅。

5.在每年的1111号当天为单身者举办盛大的单身party,可以举办蒙面舞会,情侣牵线等活动,可以吸引广大的单身消费群体。

  1.4发展战略

店面选址及装修

选在**建筑大学周边较繁华路段,要有足够的客流量,且客流趋于年轻、时尚,富有都市气息。如已经比较成型的商业步行街等。

店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调,白天店内采光以自然光线为主,在夜晚,整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下,烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。

宣传阶段

本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对的时尚青年,主要通过微信、QQ、人人来宣传,传单和宣传册也是必不可少的。

运营阶段

切实做好服务,保证餐饮质量,除了主营的主餐外,同时供应各类饮品、酒类、冰激淋甜品等,根据季节性的变化可灵活调整食物种类(如冬季可加入小型迷你火锅等)。

反馈与评价

 餐厅会定期向顾客采取意见,根据顾客的意见来及时调整餐厅发展战略。同时也是进一步跟顾客交流的好机会。

 

 

  2.0市场分析

  2.1市场定位与目标客户

市场定位

我们的餐厅是一个充满温馨浪漫氛围的餐厅,装修精致但不奢华,定位在中档的餐厅。主题鲜明,餐厅内特设一面“Love Wall”,顾客可以在这里留言,以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆,这样不仅可以留下情侣的浪漫瞬间,同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力。主要的消费群体是年轻的学生情侣以及想要寻找另一半的单身群体。主要的消费群体是年轻的情侣以及那些刚刚步入婚姻殿堂的年轻夫妇,此外我们还为那些想要大声表白的人提供良好场所,让他们在这里大胆的追逐幸福。除了有大厅,我们还不同花的花语设计了各种不同的主题包厢,为情侣们提供更加个性化的服务。

 

 

目标客户

1.主要群体为在校大学生情侣,集中精力做好情侣的服务,为情侣提供特色的餐饮,优质的服务及特色活动。

2.除了保障情侣这一消费群体之外,可以为单身群体的准备固定的餐饮。

3.对于游览参观的人员可以凭借餐厅的主题特色吸引他们就餐,学校师生众多,往往与校外人员有众多联系,外来人员来就餐时,往往会选择比较有特色的餐厅就餐。

  2.2 市场策略

目前**建筑大学周边虽然有众多店铺及饭店,但类型、菜品均比较单一,没有一个主题鲜明具有显著特色餐厅,我们将提供人性化服务:

抓住情侣餐厅的核心,为情侣之间制造浪漫气氛,并在特殊节日(如情人节、七夕节、圣诞节等)举行情侣间的小活动并附赠奖品。为有特别要求的情侣提供帮助服务(如男方希望女方过生日时给女方惊喜等),在一定范围内提供免费外卖服务,送食物上门。针对单身青年,定期(如每月)进行一次单身派对,扩大市场影响力,增加受众面。

  2.3 竞争分析

潜在竞争对手主要是其他装饰品的销售公司,装饰品,纪念品消费者群体较固定,而且新鲜事物对其影响较大。

在济南,目前还没有专业的校园纪念品销售公司,这是市场的一个空白,但是与此同时这又是市场的一个客观存在的需求和发展趋势。

  2.4 项目SWOT分析

 

Strengths

1.主题鲜明,环境优越,有明确的消费群体,服务专一化。

2.解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。

3.是学生拥有亲身的参与感,贴近顾客的生活。

4.更具有灵活性,可采取常规的固定点单方式,也可采用自助选择方式,很容易受到顾客欢迎。

5.与校方紧密联系,可参与学生组织的各项活动,并提供勤工助学岗位。

 

Weaknesses

1.餐厅规模较小,校区内外的竞争非常激烈

2.学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。

 

(Opportunities)

情侣主题餐厅有广阔的市场需求,且市场前景广阔,具有很大的发展潜力。而市场却没有得到充分开发和重视,餐厅具有一定的竞争力。由学生自主经营,自己本身也是这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,

 

Threats

1.有潜在竞争者的随时会加入

餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。

  3.0 营销策略

  3.1产品特征

产品或服务种类

功能

特色

产品一  建筑模型

可以用于礼物送人,房间装饰等

具有本校建筑的风格,是本校建筑的缩影

产品二  挂链装饰

美观漂亮,可以进行装饰

具有校园文化特色

产品三    彩画

用于收藏,装饰等

印有本校独特风景

产品四    画册

收藏纪念曾经的回忆

将自己与本校人文结合起来

  3.2产品定价

产品或服务

名称

单位

单位成本

同类产品市场零售单价

产品定价

建筑模型

/

5

30

20

挂链装饰

/

1

8

5

彩画

/

0.5

2

1

画册

/

4

20

10

  注1:产品单价一栏,如果一年当中产品售价有变化或者多种产品属于同类产品,可按照产品均价计算;

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